Um Toque De Empreendedorismo À Culinária Brasileira

H2 Foz:

O cenário é Gramado, na Serra Gaúcha. O cardápio, uma mistura de tempero regional com um toque de empreendedorismo e a medida certa de qualificação.

O carro-chefe é de Pedro Andreis, proprietário do restaurante que integra o projeto Caminhos do Sabor. Segundo ele, a iniciativa do Ministério do Turismo e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) acrescentou dois ingredientes ao estabelecimento: qualificação e inovação.

“Temos o desafio permanente de inovar e recebemos esse projeto como uma alavanca para o nosso desenvolvimento. Ao promover a qualificação da gestão gastronômica, o Ministério do Turismo tem buscado otimizar a força de setores que trabalham integrados”, diz o empresário.

O projeto visa fortalecer o turismo por meio do segmento gastronômico, ao propor ações de aprimoramento da gestão empresarial e da qualificação dos profissionais que atuam no segmento. A meta é tornar o produto culinário mais atrativo e competitivo, melhorando a qualidade dos restaurantes dos 65 destinos indutores do desenvolvimento turístico regional.

Em Gramado (RS), a iniciativa já beneficiou 50% dos estabelecimentos do mercado de Alimentação Fora do Lar – bares, restaurantes, lanchonetes e similares, legalmente formalizados. Outras 16 cidades brasileiras também participam do projeto.

Neste ano, mais 29 destinos devem oferecer 5,8 mil vagas para qualificação profissional e incremento da competitividade empresarial no ramo gastronômico. Segundo o técnico da coordenação nacional do projeto, Lucas Fontes, a meta é chegar a 2010 com 55 destinos qualificados. Leia mais.