Habib’s: Genial Como os Brasileiros
16 anos de estrada e o Habib’s (que significa amigo, querido, em árabe) é hoje, a maior rede de fast food do país genuinamente brasileira. Com mais de duas centenas de lojas no Brasil, várias no México e Estados Unidos, a rede mantém-se na liderança num mercado extremamente concorrido que já derrubou muitas empresas de porte internacional. Lançou o mais avançado sistema de delivery da América Latina, com investimento de R$ 10 milhões em tecnologia. Por trás de todo esse sucesso, está o presidente da rede, Alberto Saraiva.
Saraiva, nascido em Portugal, é formado em Medicina. Assumiu a padaria da família, no Belenzinho/SP, quando o pai faleceu após um assalto. Depois da padaria, teve lanchonete, pastelaria, pizzaria, cantina até que, em 88, surgiu a idéia de montar o Habib’s, com foco em comida árabe, mas também com pastel e pizza, fruto das experiências anteriores.
A idéia de criação do Habib’s, bateu à porta do empreendedor: “… um senhor por volta dos 70 anos veio pedir emprego de cozinheiro. O candidato a funcionário era de origem árabe e se chamava Paulo Abud. Sua especialidade? Esfihas e kibes. Com ele, aprendi todas as receitas. Percebi que a culinária árabe estava restrita à comunidade e à classe média alta que frenqüentava os restaurantes especializados. O plano era abrir uma lanchonete com pratos típicos, mas que também tivesse itens de grande consumo”, conta.
A receita deu certo, acrescida da oferta de preços baixos e o
controle de gastos. “É para registrar todos os gastos que o português da padaria tem sempre uma caneta atrás da orelha”, afirma o empreendedor. E o trabalho de preços baixos sempre envolveu boas negociações com os fornecedores para baixar os custos das matérias-primas. Tanto que Saraiva decidiu ele próprio abrir novas empresas só para abastecer o Habib’s. Nessa linha, o empresário é dono do Laticínio Promilat, da fábrica de sorvetes IceLips e da empresa de engenharia Vector 7, encarregada da reforma das lojas.
Entre todos os empreendedores que inspiraram Saraiva, um ocupa lugar de destaque: o pai Antônio Saraiva. O primeiro feito do patriarca, foi ter saído da aldeia de Velosa, em Portugal, para tentar a vida no Brasil.
O empresário planeja fechar 2005 com até 30 novas lojas do Habib’s em funcionamento. Nos próximos anos as esfihas dividirão espaço com o espaguete.
Segredo: Cliente precisa levar vantagem em tudo!
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